Me toka të pasura me minerale, 300 ditë diell në vit dhe erëra ftohëse Mistral, Provence ofron kushtet ideale të rritjes për rrushin Grenache, Syrah dhe Cinsault, përzierja klasike e përdorur për të bërë AIX Rosé. Maison Saint Aix është një nga domenet më të mëdha në emërtimin AOP Coteaux d’Aix-en-Provence. Në 420 m mbi nivelin e detit, është gjithashtu një nga më të lartat. Dhe falë asaj lartësie, ne shijojmë netët më të freskëta dhe një efekt më të madh Mistral, duke tharë hardhitë në mëngjeset me vesë – duke e bërë frutin edhe më të mirë.